葡萄酒的评价体系——葡萄酒品评体系
1. 葡萄酒品评体系的介绍
葡萄酒品评体系是葡萄酒行业中广泛使用的评价体系，它是根据五感觉的原理和葡萄酒口感的特点来设计的。葡萄酒品评体系通常包括外观、香气、口感和余味四个方面。其中外观涉及到酒的颜色和酒体的清澈度；香气包括了香气的强度、种类和感官层次；口感包括了口感的丰富度、平衡度和结构感；余味则代表了酒液在口腔中停留时间较长时留下的味道品质。
2. 葡萄酒品评体系的评级标准
在葡萄酒品评体系中，不同的评级标准可以用来描述同一个葡萄酒的品质。在国际上被广泛认可的评级标准包括了Robert Parker的100分制和Jancis Robinson的20分制。在Robert Parker的评级体系中，90分以上的葡萄酒通常被认为是极好的；在Jancis Robinson的评级体系中，17分以上的葡萄酒通常被认为是优秀的。同时，这些评级标准也具有一定的主观性，因此不同的品酒师对同一款葡萄酒的评价可能会有所不同。
3. 如何进行葡萄酒品评
进行葡萄酒品评需要进行以下几个步骤：
（1）外观评价：观察酒的颜色和澄清度，可以通过比较酒杯与纸片之间的色差来判断酒的颜色；
（2）香气评价：通过嗅闻葡萄酒的香气来判断酒的香气种类和质量，可以辨别出酒的总体风格和酿造方式等信息；
（3）口感评价：通过品尝葡萄酒的口感来判断酒的口感特点和结构感，可以辨别出酒的酸度、单宁和回甘等信息；
（4）余味评价：通过在口中留酒来判断酒的余味质量和时长，可以辨别出酒的余味品质和味道。
4. 葡萄酒品评的注意事项
在进行葡萄酒品评时，需要注意以下几点：
（1）评酒的环境：评酒的环境应该安静、干净和没有异味，同时温度也需要适宜，通常在16~20℃之间；
（2）评酒的时间：评酒的时间应在饭前或午餐前，同时需要避免在评酒前喝浓茶、咖啡或吃重口味的食物；
（3）瓶子的存放：葡萄酒在存放过程中容易受到光照的影响，因此瓶子的存放应该有一定的限制，一般在避光、低温、湿度适宜的地方进行存储；
（4）品酒师的经验：品酒师的经验和专业知识也是影响葡萄酒品评的重要因素，因此在选择品酒师时需要考虑他们的背景和经验水平。
总之，葡萄酒品评体系是葡萄酒行业中被广泛应用的评价体系，它通过对葡萄酒的外观、香气、口感和余味四个方面进行评价来判断酒的品质。同时，在进行葡萄酒品评时需要注意环境、时间、存储和选人等因素。
